Como fazer Pão, Iogurte, Leite de soja e Tofu em casa

Olá!
Este é um post à parte das coisinhas verdes, um pouco mais artesanal.

Esta semana decidi expressar a minha criatividade e além do iogurte natural, cuja receita vos presenteei num dos últimos posts, fiz também pela primeira vez o meu pão e leite de soja.

Ora, fazer pão caseiro é algo do outro mundo.
É algo intrinsicamente humano e da nossa civilização.
É um prazer pessoal e uma delícia provar um pão acabado de cozer. E deixa um incrível aroma a padaria no ar!
Inspirei-me num documentário que passou há uns meses na RTP2 que se chamava, creio, o pão das nossas gentes e mostrava como, quer os portugueses, quer outras culturas como o indianos,árabes, palestinos, africanos ou orientais, faziam o seu pão.

Basta comprar um pouco de fermento de padeiro vivo, e misturar 20g deste com três colheres de sopa de farinha de trigo integral e deixar num recipiente coberto por uma pano durante 1h, com um pouco de água ligeiramente quente (esta é a fase da activação do fermento que é vivo). No final a farinha deverá ter "crescido".
Depois, mistura-se 500g de farinha ao fermento e mistura-se bem com água quente, amassando e amassando até obter uma massa que não cole. Deixar coberta por um pano 1 a 4 horas.
De seguida, moldar as formas dos pães, deixar novamente coberto por um pano uns vinte minutos para crescer de novo e agora é só cozer durante uns 35min a 200ºC. Provar o pão quentinho, com manteiga, é uma delícia!

O leite de soja ainda mais fácil é de se fazer.
E poupa-se imenso dinheiro.
Basta demolhar durante a noite 120g de feijões de soja biológica, e depois triturar em um litro de água. Coar e ferver durante 20min, coar de novo e deixar arrefecer. O leite de soja mantém-se no frigorífico durante 3 dias. O coado antes da fervura chama-se okara e presumivelmente serve para engrossar bolos e sopas e é uma excelente fonte de fibra. O tofu obtém-se deixando o leite de soja coagular durante 20min com cloreto de magnésio ou nigari.

No fim de semana, colocarei aqui fotografias.

Quinoa, Perenial tomatoes and Delicious dishes

Olá a todos! Hi All!

Its almost winter season and we still mantain our tomatoes blooming, although very slowly and spending the nights indoors and days outdoors. Today we bring you photos of some interesting herbs we use for medicine purposes, a faboulous ornamental eggplant, and even quinoa growing!
É quase Inverno e no entanto ainda um tomateiro em flor, se bem que muito lentamente, apanhando sol durante o dia, e protegido dentro de casa durante a noite. Hoje trazemos fotos também de algumas ervas medicinais interessantes, a fabulosa beringela ornamental e até quinoa que conseguimos crescer!

Lately there is plenty of lettuce on our balcony, nearly 10 containers of them, tasty nhami! spinach, peas, turnips, two beautiful kohl rabi and some starting celery and florence fennel. Everything with absolutely no chemicals. Solely a plastic covering the icy frost these last days, lol!
Recentemente, temos montes de alface crescendo na nossa varanda, quase 10 vasos e floreiras, deliciosos espinafres, nabos, ervilhas de grão, duas belíssimas couves rábano, e novos rebentos de aipo e funcho da florença. Tudo absolutamente natural, sem qualquer químico. Apenas um plástico que pus a cobrir algumas plantas da geada forte destes ultimos dias.

We have currently ongoing a biodynamic experiment to once for all evaluate the effect of moon cycle on seed sprouting. Very clearly, seeds sprout much better during full moon than moon and some of them (mostly leaf vegetables) during watery moon signs and radish during the passage of moon on earth signs! It's true, I came to watch it!
De momento, estamos também a fazer experiencias muito curiosas biodinamicas! Muito claramente, as sementes de vários vegetais germinam bem melhor aquando da lua cheia do que na lua nova, e os vegetais de folha crescem melhor quando semeados em dias de lua em signo aquoso, e os rabanetes quando semeados em dias de lua em signo terra. Sim, é verdade! Foi isto mesmo que obtive e vi com os meus próprios olhos!
Secondly, we are growing carrots in 80% sand soil, mixed with horsetail (which increases silica contents in soil) to see whether the plants will grow longer roots, as they do in their native very sandy soils.
Por último, estamos também a crescer cenoura em ambiente que se assemelha ao que elas verdadeiramente gostam, em solo arenoso, e misturado com silica que é referido como substância requerida por aquelas para desenvolver raizes maiores!

Perspectiva parcial da varanda
Quinoa!
Equinácea!
Delicioso prato com abóbora, funcho, alho, pimento, alho francês, caril e cerefólio!
Uma beringela ainda em Inverno (sim, sabiam que elas e os tomateiros são perenes, se forem protegidas do frio!)

Hey! Did you know eggplants and tomatoes are not annuals, but perenials that thrive and grow into next year if protected from the cold weather!

Conselhos ecológicos e Como fazer iogurte natural

- Guardar água das chuvas para regar as plantas, com várias bacias grandes que adquiri
- Lavar a louça numa pequena bacia poupa também imensa água
- Encher uma garrafa cheia de água e colocar no autoclismo!
- Fazer Sabão natural (http://consciencia-social.blogspot.com/2006/11/sabo-natural-em-casa.html e http://cantinhoverde.blogspot.com/2007/04/fazer-sabo-natural-make-natural-soap.html)
- Fazer Yogurte natural (aquecer leite a 85ºC, bem quente mas sem ferver; esterilizar uma thermos com água muito quente e depois deixar o leite aquecido a arrefecer lá dentro até cerca dos 45ºC, isto é quente, mas sem queimar ao toque; inocular um meio iogurte comercial natural para meio litro de leite e deixar durante a noite; no dia seguinte terás um delicioso Yogurte natural, quanto melhor o leite, mais cremoso e gostoso! ps: não morri ainda!)

Entretanto encomendei diversos e espantosos livros sobre temas "verde" pela amazon que deverei receber precisamente nas próximas semanas, depois conto as sugestões!